Page 97 - sayi-003

Ordu Yağlısı

Malzemeler:

3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
Bir tutam toz şeker
20 gram yaş maya Haberin videosunu izlemek
1 adet yumurta için Qr Kodu okutunuz

PİDE HARCI İÇİN

MALZEMELER:

250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
6-7 dal maydanoz
Aşçı: Sadık Yüzeil 1 yemek kaşığı tereyağı biYEMEK
1 çay kaşığı tuz
Karabiber

Eğer Ordu’da ‘yağlı’ yemediyseniz Karadeniz pidesi yemiş sayılmazsınız. Ordu Yağlısı,
kentte özellikle pazar kahvaltılarının vazgeçilmezleri arasında…
97
HAMUR TARİFİ:

Derin bir kaba yaş mayayı ılık su ile ezin. İçerisine tuz, toz şeker, yumurta ekleyerek
karıştırın. Hamurun mayalanması için 5 dakika bekledikten sonra yavaş yavaş elen-
miş unu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Tüm hamur ele yapışmayacak hale
gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak sıcak bir ortamda kabarması için
yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.

PİDE HARCI TARİFİ:

Tavaya kıymayı ve tereyağını ekleyerek kavurun. Soğanları da yemeklik ufak ufak doğ-
rayarak kıymaya ekleyin. Soğanların rengi pembeleşmeye başlayıp, kıyma suyunu çe-
kince içerisine ince kıyılmış maydanozları, tuzu ve karabiberi ekleyerek kavurun. İsteğe
bağlı olarak iç harcınıza kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.

TARİFİ:

Mayalanmış ve dinlenmiş hamurunuzdan bir parça alıp, elips şeklinde açın. Açılan ha-
murun ortasına iç harcı malzemelerini ekleyerek hamurun kenarlarını malzeme çıkma-
yacak şekilde yanlara katlayın. Pidenin hamur kenarlarına yumurtanın sadece sarısını
fırça yardımıyla sürerek 180 derece fırında pişirin. Pide tam pişmeden 5 dakika önce
pidenin ortasına yumurta kırıp tekrar fırında yumurtanın pişmesini bekleyin. Fırından
çıktıktan sonra pidenizi dilimleyerek sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun